Пять "сырных" рецептов безмолочных продуктов

Все любят сыр, но людям с непереносимостью лактозы об этом продукте лучше забыть. Для них, а также для веганов, которые по личной инициативе перестали есть молочные и мясные продукты, мы нашли несколько рецептов с сырным вкусом и текстурой, но без добавления этого продукта. Кроме того, эти блюда содержат большое количество других вкусных и полезных ингредиентов, таких как овощи, бобы, цельнозерновые и белки. Несмотря на то, что ни один из рецептов на самом деле не содержит сыра, в них есть такие ингредиенты, как хумус, кокосовые сливки и пищевые дрожжи, которые придают блюду сливочный вкус. Выберите несколько рецептов, чтобы попробовать в ближайшие дни, или запишите все в свою поваренную книгу.

Цуккини лазанья

Ингредиенты

Для веганской рикотты:

• 3 чашки (402 г) сырых орехов макадамии, высушенного измельченного миндаля  или 1 450-грамовый кусок твердого тофу (высушенный и прессованный в течение 10 минут)
• 2 столовые ложки (6 г) пищевых дрожжей
• 1/2 чашки (30 г) свежего базилика, мелко нарезанного
• 2 ч.л. сушеного орегано
• Сок 1-го лимона (2 столовые ложки или 30 мл)
• 1 столовая ложка оливкового масла (для вкуса)
• 1 чайная ложка морской соли + щепотка черного перца
• 1/2 чашки (120 мл) воды
• 1/4 чашки веганского сыра пармезан (по желанию)

Для остального:

• Банка соуса Маринара
• 3 кабачка цуккини, тонко нарезанные

Способ приготовления

• Разогреть духовку до 180 градусов.
• Добавьте орехи макадамии в кухонный комбайн или блендер и перемешайте, соскабливая со стенок по мере необходимости.
• Добавьте оставшиеся ингредиенты: пищевые дрожжи, свежий базилик, орегано, лимонный сок, оливковое масло (по желанию), соль, перец, воду и веганский сыр пармезан (по желанию).
• Приправьте по вкусу солью и перцем.
• Вылейте около 1 чашки соуса Маринара в форму для и выложите тонко нарезанные кабачки.
• Зачерпните веганскую риккоту ложкой и равномерно распределите поверх цуккини. Сверхку налейте еще соуса Мариана, а затем опять цуккини. Продолжайте до тех пор, пока все начинки не будут израсходованы. Верхние два слоя должны быть цуккини, а затем соус. Сверху украсьте веганским пармезаном, а затем накройте фольгой.
• Запекайте в ??течение 45 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут. Цуккини должны легко прокалываться ножом. Дайте остыть в течение 10-15 минут перед подачей на стол.
• Подавайте с веганским сыром пармезан и свежим базиликом.

Веган халапеньо кесо

Ингредиенты

• 180 г сырых кешью, пропитанных в течение 6 часов или ночи в холодной воде или 1 час в очень горячей воде
• 1-2 маленьких халапеньо
• 1/3 - 1/2 стакана (20-30 г) пищевых дрожжей
• 1/2 стакана (120 мл) фильтрованной воды
• 1/2 ч.л. порошка чили
• 1/2 ч.л. тмина
• 1/2 ч.л. чесночного порошка
• 1/2 ч.л. морской соли

Способ приготовления

• Обязательно замочите кешью на ночь в прохладной воде или в очень горячей воде на 1 час перед тем, как приступить у приготовлению. Слейте воду, а затем приступайте.
• Разогрейте духовку до среднего уровня и положите халапеньо на противень. Поставьте противень в духовку на 4-7 минут или до тех пор, пока перец слегка не подпечется снаружи. Оберните перцы в фольгу на пару минут, чтобы они пропарились. Затем тщательно очистите перцы от кожицы и удалите все семена/стебли. (Обязательно вымойте руки после очистки, чтобы избежать ожогов кожи или глаз)
• Добавьте вымоченные, высушенные кешью и халапеньо в блендер вместе с пищевыми дрожжами, водой, чили-порошком, тмином, чесночным порошком и солью.
• Взбейте, добавляя больше воды по мере необходимости для создания сливочной сырной текстуры. Готово!

«Сырный» суп с брокколи

Ингредиенты

• 2 ч.л. оливкового масла
• 1/2 чашки измельченного лука
• 1 1/2 чашки нарезанной брокколи
• 2 чашки несоленого овощного бульона
• 1 чашка жареных кешью
• 1/2 чашки + 3 столовые ложки несладкого миндального молока
• 6 ст. л. пищевых дрожжей
• Перец и соль по вкусу

Способ приготовления

• В разогретую глубокую сковороду с оливковым маслом положите лук и готовьте до золотистого цвета, около 1-2 минут.
• Добавьте брокколи и готовьте еще 1 минуту. Влейте бульон, уменьшите огонь до среднего и тушите, пока готовите сливочный соус.
• Слейте воду из кешью и поместите орехи в блендер вместе с остальными ингредиентами.
• Смешайте до гладкой и кремовой текстуры.
• Перелейте сливочный соус в суп, поднимите температуру до средней. Тушите до тех пор, пока суп не загустеет, около 1-2 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.

Кесадилья с хумусом

Ингредиенты

• Одна 20-сантиментровая тортилья из цельной кукурузной муки
• ¼ - ? чашки хумуса на выбор
• Начинки на выбор (можно взять немного тушеного в оливковом масле шпината, сушеные томаты и тонко нарезанные оливки Kalamata)
• Оливковое масло
• Острый соус или песто для сервировки

Способ приготовления

• Щедро смажьте тортилью хумусом. Положите выбранные начинки на половину тортильи. Накройте второй половиной, чтобы получилась форма полумесяца.
• Нагрейте среднюю сковородку на среднем огне. Поместите сложенную кесадилью (или две) на сковороду. Пусть сковорода нагреется минуту или две, затем осторожно переверните. Слегка смажьте кесадилью оливковым маслом и готовьте еще минуту или две. Осторожно переверните еще раз и повторите процесс.
• Переложите кесадилью на разделочную доску и дайте ей остыть пару минут. Затем разрежьте ножом для пиццы кесадилью на три части. Подавайте!

Веганская пицца "Маргарита"

Ингредиенты

• 1 готовая веганская основа для пиццы

Для томатного соуса:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 белый лук, нарезанный кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• 1 банка томатной пасты
• 1 чайная ложка сахара
• 1 столовая ложка сушеных итальянских трав
• Соль/перец по вкусу

Для веганской моцареллы:

• 1 столовая ложка пищевых дрожжей
• 2 чайных ложки яблочного уксуса вместо лимонного сока

Для начинки:

• Томаты черри
• Базилик
• Оливковое масло
• Сушеные чипсы из перца чили

Способ приготовления

• Подготовьте томатный соус: в сковороде нагрейте оливковое масло, а затем обжарьте чеснок и лук в течение 10 минут. Добавьте томатную пасту, сахар, итальянские травы, соль, перец и перемешивайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте еще 25 минут.
• Подготовьте веганский сыр моцареллу: смешайте все ингредиенты в блендере до однородности. Переложите в сковороду и готовьте на медленном огне, непрерывно помешивая.
• Готовьте, пока сыр не загустеет, а затем отложите в сторону.
• Соберите пиццу: Разогрейте духовку до 250 градусов.
• Смажьте основу для пиццы томатным соусом, а затем сверху готовым сыром моцарелла. Разбросайте нарезанные помидоры черри и базилик по всей пицце, а затем слегка промокните всю поверхность оливковым маслом и притрусите высушенными чипсами перца чили.
• Запекайте в течение 12-15 минут до полной готовности.
• Готовую пиццу украсьте свежими листьями базилик. Приятного аппетита!

www.likar.info

Хочешь узнать больше - читай отзывы