Соединения в свежем картофеле снижают уровень глюкозы в крови
30 марта 2019
Исследование группы ученых из Университета Пердью (США) показало, что фенольные соединения в свежем картофеле способствуют регуляции гликемической реакции за счет снижения уровня глюкозы в крови. Соединения, о которых идет речь, - это антоцианы и хлорогеновая кислота
Свежий картофель отличается содержанием большого количества упомянутых выше соединений – это выяснилось в ходе нового исследования. Ученых интересовало, какую роль играют данные соединения в процессах переваривания крахмала и транспортировки глюкозы в кишечнике.
Исследователи анализировали действие веществ в экстрактах фиолетового, красного и белого картофеля. В клиническом испытании выяснилось, что употребление фиолетового и белого картофеля уменьшало скорость транспортировки глюкозы, то есть способствовало снижению уровня глюкозы в крови – данный эффект наблюдался через 30 минут и 60 минут после еды. В лабораторном исследовании было установлено, что в экстрактах картофеля, снижавшего уровень глюкозы в крови, содержались высокие уровни фенольных соединений - антоцианов и хлорогеновой кислоты.
«Фенольные соединения в свежем картофеле и чипсах действительно регулируют гликемическую реакцию, содействуя снижению уровня сахара в крови», - констатировали в итоге авторы проекта.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Конфлікт OpenAI з математиками продовжує загострюватись 14 сентября 2026
Двадцять п’ять провідних математиків підписали відкритий лист, у якому йдеться про те, що компанії, які займаються розробкою технологій штучного інтелекту, ставлять під загрозу інтелектуальну працю вчених, намагаючись обійти одна одну у розв’язанні відомих математичних задач. Усі первісні підписанти листа є володарями медалі Філдса — найпрестижнішої нагороди в галузі математики.
США обмежили захист танкерів в Ормузькій протоці 14 сентября 2026
Американці скоротили тривалість військового супроводу танкерів через Ормузьку протоку до двох фіксованих часових інтервалів на день.
У Кремлі відреагували на пропозицію Зеленського зустрітися з Путіним 14 сентября 2026
Кремль відхилив пропозицію президента України провести переговори щодо завершення війни на полях саміту G20.
0.4
