30 марта 2019
Исследование группы ученых из Университета Пердью (США) показало, что фенольные соединения в свежем картофеле способствуют регуляции гликемической реакции за счет снижения уровня глюкозы в крови. Соединения, о которых идет речь, - это антоцианы и хлорогеновая кислота
Свежий картофель отличается содержанием большого количества упомянутых выше соединений – это выяснилось в ходе нового исследования. Ученых интересовало, какую роль играют данные соединения в процессах переваривания крахмала и транспортировки глюкозы в кишечнике.
Исследователи анализировали действие веществ в экстрактах фиолетового, красного и белого картофеля. В клиническом испытании выяснилось, что употребление фиолетового и белого картофеля уменьшало скорость транспортировки глюкозы, то есть способствовало снижению уровня глюкозы в крови – данный эффект наблюдался через 30 минут и 60 минут после еды. В лабораторном исследовании было установлено, что в экстрактах картофеля, снижавшего уровень глюкозы в крови, содержались высокие уровни фенольных соединений - антоцианов и хлорогеновой кислоты.
«Фенольные соединения в свежем картофеле и чипсах действительно регулируют гликемическую реакцию, содействуя снижению уровня сахара в крови», - констатировали в итоге авторы проекта.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
Хакери з КНДР за рік накрали криптовалюти на $2 млрд 18 декабря 2025
Доходи Північної Кореї від крадіжки криптовалют зросли більш як на 50% порівняно з 2024 роком.
Інтелектуальні агенти навчилися оплачувати покупки картами Visa — тести пройшли успішно 18 декабря 2025
Все більше компаній електронної комерції та фінансових організацій використовують ШІ при наданні послуг споживачам. Сьогодні Visa повідомила про успішне здійснення сотень транзакцій ШІ-агентами в рамках пілотної програми, запущеної після презентації в квітні інструмента для автоматизації покупок.
Скільки років українським авто: середній вік машин у країні 18 декабря 2025
Скільки років українським авто: середній вік машин у країні