Эксперты посоветовали, как "обезжирить" калорийные блюда на старый Новый год 2022

Если новогодние и рождественские праздники "ударили" по вашей талии, печени и поджелудочной железе, то вовсе необязательно на старый Новый год объедаться калорийными блюдами. Что приготовить на Васильев вечер, чтобы было вкусно, полезно и не так калорийно – разбираемся с экспертами.

Вообще, что принято готовить на старый Новый год?

Вечер 13 января в народе также называется Щедрый, или Васильев вечер, а святой Василий – "шеф" над поросятами. На праздничном столе у наших предков в этот день всегда был целый запеченный поросенок или свинина по праздничному рецепту.

Также на старый Новый год готовят птицу, особенно курицу, и кролика. Еще подают более сытную кутью, вареники, сладкую выпечку, запеканки и бабки. Кроме этого, на столе должен быть узвар.

Узвар с точки зрения диетологии – это отличный напиток. Как отмечает аллерголог, тренер по фитнесу, основатель Диет-центра здорового питания доктора Куща диетолог Александр Кущ, узвар особенно хорошо помогает оттоку желчи. А желчь способствует процессу пищеварения, это особенно важно после праздничных застолий.

А вот свинина считается жирным мясом. Но мнение, что именно за счет мяса человек набирает вес, ошибочно: поправиться можно из-за неправильного приготовления мясных блюд, как и растительных тоже. Жареная жирная свинина, безусловно, далеко не диетический продукт. Если вы не можете обойтись без свинины, то лучше брать свиную вырезку и не жарить, а запекать. А вот курица и кролик – более диетический продукт, но опять же важно, как они приготовлены.

То есть именно жареная пища вредна?

Трансжиры, которые образуются в процессе жарки как мясных, так и растительных продуктов, вредны. Жареная картошка, мясо да еще плюс мучное в рационе, быстрые углеводы (то есть сладости, сахар) – все это в больших количествах как раз способствует набору лишнего веса.

Если человек большую часть жизни питается рационально, жаркое, выпечка, конфеты в его меню – редкие гости, то один вечер с таким "пищевым марафоном", конечно же, не приведет к резкому набору веса.

Но если человек, склоненный к быстрому накоплению жировой ткани, следит за питанием и решит "оторваться", налегая на жареного поросенка или жирную сладкую выпечку, лишние кило могут вернуться. К тому же после новогодних и рождественских застолий многие не только наели лишние килограммы, но и перегрузили поджелудочную железу, печень.

Как сделать кутью менее калорийной

Если поступление углеводов в организм нарастает к вечеру, да еще на фоне сидячего образа жизни, набора лишнего веса не избежать. Потому что ночью ферментирование снижается, а это способствует накоплению лишнего жира. На старый Новый год, помимо мясных блюд, подают кутью и выпечку – как раз углеводистую пищу. И то, что не съели с 13 на 14 января, конечно же, доедают в выходные дни.