Степень освещенности ресторана как фактор риска переедания

Для многих жителей развитых стран обед или ужин в кафе или ресторане является рутинным событием. Таким образом особенности таких заведений могут приобретать значение как возможный фактор риска нездорового питания как по качеству съеденного, так и по его количеству.

А ученые из университета Южной Флориды (University of South Florida) утверждают, что людям, заботящимся о своем здоровье, следует принимать во внимание не только калорийность блюд в меню кафе или ресторана, но и то, насколько ярко освещен зал в заведении.

Проведя скрытые наблюдения за посетителями 160 ресторанов, исследователи обнаружили, что когда зал освещен ярко, посетители больше склонны к тому, чтобы заказывать полезные блюда (например, запеченную рыбу с овощами), часто отказываясь при этом от десерта, блюда содержащего много сахара.

С другой стороны, по сравнению с любителями ужинать при ярком свете посетители заведений с уютным неярким освещением заказывали более сытные блюда, содержавшие калорий больше в среднем на 39%.

Авторы этого исследования объясняют обнаруженный ими феномен тем, что в условиях яркой освещенности у посетителя ресторана невольно повышается уровень тревожности и это заставляет его выбирать менее калорийную еду, которая не вызовет расслабленности и чувства сонливости.

Правильность этой гипотезы была подтверждена во время эксперимента, в ходе которого добровольцы дважды посещали ресторан с неярким освещением зала.

Перед одним из посещений участникам давали выпить напиток из декофеинизированного кофе, хотя об отсутствии кофеина в крепком на вкус напитке им не сообщалось.

После выпитого кофе участники исследования заказывали более здоровую пищу и в меньшем количестве по сравнению с контрольным посещением, когда они кофе накануне не пили.

www.health-ua.org

Хочешь узнать больше - читай отзывы