Тайна трюфелей раскрыта
11 января 2016
Трюфели не особенно приятны на вкус, но их запах эйфоричен. Так что их относительная редкость в сочетании с ароматом блаженства делает эти маленькие грибковы один из самых дорогих деликатесов в мире.
Как сообщается в отчете BBC Earth, ученым из Италии удалось раскрыть тайну этого уникального трюфельного аромата. Они обнаружили, что черные трюфели синтезируют природные соединения, структурно похожие на тетрагидроканнабинол. Активность этого психотропного вещества, найденного в марихуане, уже достаточно хорошо изучена, а теперь исследователи принялись за его «родственника».
Описанный BBC Earth как « молекула блаженства» анандамид, ингредиент черного трюфеля, заставляет мозг синтезировать ряд химических веществ, которые повышают настроение. Этот эффект распространяется не только на людей.
По словам исследователей, различные млекопитающие также подвержены воздействию данного химического вещества. Это объясняет, почему поиск трюфелей проводится при помощи животных: собаки и свиньи, обнюхивают местность и, видимо, подпадают под чарующий эффект анандамида, как только находят одно из этих восхитительных подземных сокровищ.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Різанина в школі Підмосков'я: МЗС Таджикистану викликало посла РФ 18 декабря 2025
Посольству Таджикистану в Росії доручено підтримувати контакт із рідними загиблого та контролювати це питання.
Новий штам грипу створює навантаження на медиків Європи - ВООЗ 18 декабря 2025
Хоча ситуація "серйозна", вона не досягає "того рівня глобальної надзвичайної ситуації, який був під час пандемії COVID-19".
Очі як індикатор стану організму 18 декабря 2025
Колір очей — це не просто індивідуальна особливість зовнішності. Він формується на генетичному рівні і відображає кількість та розподіл пігменту меланіну в райдужній оболонці. Ці ж генетичні механізми можуть бути пов'язані з роботою нервової системи, імунітету та особливостями реакції організму на зовнішні фактори.
5.0
1.0