Диетологи ответили на вопрос, какое молоко полезнее - цельное или обезжиренное
26 января 2021
Для многих вопрос о наилучшем молоке - это вопрос в процентах - 3,5 или 1,5? Некоторые утверждают, что цельное молоко вкуснее и полезнее. Другие утверждают, что это касается варианта с низким содержанием жира, хотя они скорее подчеркивают здоровье, чем вкусовые качества. Вопрос о том, какой из двух вариантов молока лучше, обсуждается не только за кухонными столами - это проблема науки.
Например, изучая детей в возрасте от одного до шести лет назад, канадские исследователи пришли к довольно удивительному результату: употребление обезжиренного молока у детей может увеличить риск ожирения, и поэтому им следует пить цельное молоко. Однако сами авторы сильно ограничили информативную ценность своего исследования, особенно в отношении причинно-следственной связи между жирностью молока и индексом массы тела малышей.
Общая ситуация с данными также невелика. В 2014 году Институт Макса Рубнера, который в качестве федерального научно-исследовательского института занимается вопросами здорового питания, оценил молоко и продукты из него, такие как сыр или йогурт, а также рассмотрел вопрос о том, лучше ли цельное или нежирное молоко с точки зрения здоровья.
Ответ был отрезвляющим: дифференцированная оценка невозможна, потому что количество соответствующих исследований слишком мало.
Голые числа
Давайте посмотрим на голые цифры: цельное молоко более чем в два раза жирнее, чем молоко с низким содержанием жира, в среднем 3,57 грамма по сравнению с 1,6 грамма на 100 граммов. Соответственно, цельное молоко содержит больше калорий, поясняет Немецкое общество питания (DGE). Что касается протеина, лактозы и кальция, между ними нет различий.
Интересны витамины. В этом случае более высокое содержание жира в цельном молоке имеет преимущества, поскольку витамины A, D, E и K жирорастворимы, и поэтому их содержание в цельном молоке намного выше, чем в молоке с низким содержанием жира.
Преимущество цельного молока?
Швейцарские производители молока, Swiss Milk, по-прежнему твердо уверены: «переходить на продукты с низким содержанием жира» бесполезно. Жир также является важным носителем вкуса. Это означает: цельное молоко вкуснее.
И что теперь - 1,5 или 3,5 процента?
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
NASA спробує врятувати падаючу обсерваторію Swift за допомогою космічного буксира 21 июня 2026
NASA розпочало одну з найнеординарніших рятувальних операцій в своїй історії — агентство спробує підняти орбіту космічної обсерваторії «Свіфт» (Neil Gehrels Swift Observatory), яка поступово зходить з орбіти і незабаром повинна згоріти в атмосфері Землі. Обсерваторія не має власних двигунів для корекції орбіти. Допомогти їй може лише космічний буксир, яких до цього моменту просто не існувало.
Південнокорейська установка за 90 секунд перетворює використану каву на паливо найвищого класу 21 июня 2026
Дослідники з Корейського інституту наук про Землю та мінеральні ресурси (KIGAM) розробили спосіб перетворення вологого спитого кавового гущі (кавового жмиху) на висококалорійний біовугілля всього за 90 секунд. Досі висока вологість такого сировини вважалася серйозною проблемою, оскільки вимагала попередньої енергоємної сушки. Південнокорейські вчені запропонували рішення, яке дозволяє переробляти кавові відходи практично відразу після їх збору, майже в будь-якій кав'ярні.
Скандал з УПА: хто ще з топпосадовців відреагував 21 июня 2026
Низка українських чиновників проявили солідарність у відмові від польських нагород після рішення Варшави позбавити Зеленського Ордена.
4.9
0.5