12 марта 2016
Ученые из Великобритании разработали мороженое «медленного плавления»: его преимущества для потребителей очевидны.
Секрет тугоплавкого мороженого – в уникальном протеине, который разработали исследователи в университетах Данди и Эдинбурга. Особый белок позволяет продукту не только таять более медленно, но и придает ему гладкую текстуру. Мало того – в таком мороженом не формируются кристаллы льда.
Протеин под названием BsIA работает путем связывания вместе воздуха, модифицированных молекул жира и воды. Хотя такое мороженое и растает конечном счете, но оно гораздо стабильнее традиционного лакомства. Команда разработчиков надеется, что «тугоплавкое» мороженое станет доступно на рынке в течение 3-5 лет.
«Это фантастическая находка - BsIA можно вводить в состав мороженого и целого списка других продуктов без изменения вкуса или неприятного ощущения во рту, его также можно хранить при несколько более высоких температурах, что позволит сэкономить на затратах энергии», – обещают разработчики уникального протеина.
Еще один плюс, который заинтересует желающих похудеть: новая разработка может позволить производителям выпускать и другие продукты с более низким уровнем насыщенных жиров и меньшим количеством калорий. Например, новый белок может быть использован для изготовления диетического шоколадного мусса или низкокалорийного майонеза.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
5 лучших упражнений для домашних тренировок 28 ноября 2025
Домашние занятия спортом давно перестали быть компромиссом 一 сегодня это удобный, эффективный и доступный способ поддерживать физическую форму. Для тренировок не нужно много пространства или профессионального инвентаря
Стало відомо, які дизельні двигуни варто обрати у 2025 році 27 ноября 2025
Стало відомо, які дизельні двигуни варто обрати у 2025 році
Практично 5 Гбайт на квадратний міліметр: Kioxia та SanDisk готують флеш-пам'ять рекордної щільності 27 ноября 2025
Виступаючи партнерами, японська Kioxia та американська SanDisk готуються розповісти на Міжнародній конференції з твердотільних схем (ISSCC) про пам'ять з рекордною щільністю. Очікується, що майбутня 3D QLC NAND запропонує щільність у 37,6 Гбіт/мм², що відповідає 4,7 Гбайт/мм².