Ученые изобрели идеальное мороженое

12 марта 2016

Ученые из Великобритании разработали мороженое «медленного плавления»: его преимущества для потребителей очевидны.

Секрет тугоплавкого мороженого – в уникальном протеине, который разработали исследователи в университетах Данди и Эдинбурга. Особый белок позволяет продукту не только таять более медленно, но и придает ему гладкую текстуру. Мало того – в таком мороженом не формируются кристаллы льда.

Протеин под названием BsIA работает путем связывания вместе воздуха, модифицированных молекул жира и воды. Хотя такое мороженое и растает конечном счете, но оно гораздо стабильнее традиционного лакомства. Команда разработчиков надеется, что «тугоплавкое» мороженое станет доступно на рынке в течение 3-5 лет.

«Это фантастическая находка - BsIA можно вводить в состав мороженого и целого списка других продуктов без изменения вкуса или неприятного ощущения во рту, его также можно хранить при несколько более высоких температурах, что позволит сэкономить на затратах энергии», – обещают разработчики уникального протеина.

Еще один плюс, который заинтересует желающих похудеть: новая разработка может позволить производителям выпускать и другие продукты с более низким уровнем насыщенных жиров и меньшим количеством калорий. Например, новый белок может быть использован для изготовления диетического шоколадного мусса или низкокалорийного майонеза.

zdravoe.com

Хочешь узнать больше - читай отзывы

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

Трамп готовий визнати окуповані території України російськими - ЗМІ 29 ноября 2025

Трамп направив свого спецпредставника Стіва Віткоффа і зятя Джареда Кушнера, щоб вони зробили пряму пропозицію щодо угоди Путіну.

У Москві почали масово відключати інтернет - ЦПД 28 ноября 2025

Влада Росії масштабує відключення інтернету, пояснюючи це "вимогами захисту від українських безпілотників".

Колишній "Холостяк" і лідер відомого гурту доєднаються до новорічного спецвипуску "Танців з зірками" 28 ноября 2025

Стали відомі імена наступної трійки учасників новорічного спецвипуску телепроєкту "Танці з зірками. Рух до життя", який глядачі побачать вже у грудні.

 

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одяг / аксесуари
  • Роботодавці
  • Інше