12 марта 2016
Ученые из Великобритании разработали мороженое «медленного плавления»: его преимущества для потребителей очевидны.
Секрет тугоплавкого мороженого – в уникальном протеине, который разработали исследователи в университетах Данди и Эдинбурга. Особый белок позволяет продукту не только таять более медленно, но и придает ему гладкую текстуру. Мало того – в таком мороженом не формируются кристаллы льда.
Протеин под названием BsIA работает путем связывания вместе воздуха, модифицированных молекул жира и воды. Хотя такое мороженое и растает конечном счете, но оно гораздо стабильнее традиционного лакомства. Команда разработчиков надеется, что «тугоплавкое» мороженое станет доступно на рынке в течение 3-5 лет.
«Это фантастическая находка - BsIA можно вводить в состав мороженого и целого списка других продуктов без изменения вкуса или неприятного ощущения во рту, его также можно хранить при несколько более высоких температурах, что позволит сэкономить на затратах энергии», – обещают разработчики уникального протеина.
Еще один плюс, который заинтересует желающих похудеть: новая разработка может позволить производителям выпускать и другие продукты с более низким уровнем насыщенных жиров и меньшим количеством калорий. Например, новый белок может быть использован для изготовления диетического шоколадного мусса или низкокалорийного майонеза.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
Кремль втрачає контроль над Далеким Сходом - розвідка 17 октября 2025
Кремль ризикує втратити контроль над 40 % власної території, перетворивши Далекий Схід на арену чужих стратегій.
Водії Uber будуть навчати штучний інтелект у перервах між замовленнями 17 октября 2025
Компанія Uber запустила в США пілотний проєкт, в рамках якого водії та кур'єри зможуть отримувати додатковий дохід за виконання мікрозавдань для навчання моделей штучного інтелекту (ШІ). Ці завдання включають запис голосових повідомлень, збір і завантаження зображень, а також надання документів на певних мовах.
Том Круз розійшовся з молодшою на 26 років коханою перед початком спільних зйомок: інсайдер назвав причину 17 октября 2025
Том Круз розійшовся з молодшою на 26 років коханою перед початком спільних зйомок: інсайдер назвав причину Вони не розірвали усі зв'язки