12 марта 2016
Ученые из Великобритании разработали мороженое «медленного плавления»: его преимущества для потребителей очевидны.
Секрет тугоплавкого мороженого – в уникальном протеине, который разработали исследователи в университетах Данди и Эдинбурга. Особый белок позволяет продукту не только таять более медленно, но и придает ему гладкую текстуру. Мало того – в таком мороженом не формируются кристаллы льда.
Протеин под названием BsIA работает путем связывания вместе воздуха, модифицированных молекул жира и воды. Хотя такое мороженое и растает конечном счете, но оно гораздо стабильнее традиционного лакомства. Команда разработчиков надеется, что «тугоплавкое» мороженое станет доступно на рынке в течение 3-5 лет.
«Это фантастическая находка - BsIA можно вводить в состав мороженого и целого списка других продуктов без изменения вкуса или неприятного ощущения во рту, его также можно хранить при несколько более высоких температурах, что позволит сэкономить на затратах энергии», – обещают разработчики уникального протеина.
Еще один плюс, который заинтересует желающих похудеть: новая разработка может позволить производителям выпускать и другие продукты с более низким уровнем насыщенных жиров и меньшим количеством калорий. Например, новый белок может быть использован для изготовления диетического шоколадного мусса или низкокалорийного майонеза.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
Трамп відкликав запрошення Канади до Ради миру 23 января 2026
Лідер США відкликав запрошення Канади до "найпрестижнішої Ради лідерів, яка коли-небудь збиралася".
Що очікує ринок автокредитів у 2026 році: прогнози та поради експертів 23 января 2026
Що очікує ринок автокредитів у 2026 році: прогнози та поради експертів
Одне кохання всього життя і жодного шлюбу: жінки 85-річного Аля Пачіно 23 января 2026
85-річний Аль Пачіно - легенда Голлівуду, секс-символ та володар "Оскару" за роль у фільмі "Запах жінки". Втім, найбільш культовою була участь актора у трилогії "Хрещений батько" та стрічці "Обличчя зі шрамом".