Ученые изобрели идеальное мороженое
12 марта 2016
Ученые из Великобритании разработали мороженое «медленного плавления»: его преимущества для потребителей очевидны.
Секрет тугоплавкого мороженого – в уникальном протеине, который разработали исследователи в университетах Данди и Эдинбурга. Особый белок позволяет продукту не только таять более медленно, но и придает ему гладкую текстуру. Мало того – в таком мороженом не формируются кристаллы льда.
Протеин под названием BsIA работает путем связывания вместе воздуха, модифицированных молекул жира и воды. Хотя такое мороженое и растает конечном счете, но оно гораздо стабильнее традиционного лакомства. Команда разработчиков надеется, что «тугоплавкое» мороженое станет доступно на рынке в течение 3-5 лет.
«Это фантастическая находка - BsIA можно вводить в состав мороженого и целого списка других продуктов без изменения вкуса или неприятного ощущения во рту, его также можно хранить при несколько более высоких температурах, что позволит сэкономить на затратах энергии», – обещают разработчики уникального протеина.
Еще один плюс, который заинтересует желающих похудеть: новая разработка может позволить производителям выпускать и другие продукты с более низким уровнем насыщенных жиров и меньшим количеством калорий. Например, новый белок может быть использован для изготовления диетического шоколадного мусса или низкокалорийного майонеза.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Створення бази NASA на Місяці розпочнеться з трьох місій, які відбудуться цього року 27 мая 2026
26 травня 2026 року NASA повідомило про перші етапи реалізації проекту зі створення на Місяці бази постійного присутності людини та уклало для цього ряд контрактів. Раніше новий глава агентства, мільярдер Джаред Айзекман, розкритикував попереднє керівництво NASA за нецільове перевитрачання коштів і провал планів місії Artemis. Оновлене NASA під його керівництвом безкомпромісно націлилося на Місяць.
Штучний інтелект звинуватили в расизмі під час найму на роботу 27 мая 2026
Використовувані великими роботодавцями інструменти штучного інтелекту для найму співробітників неодноразово відсікали одних і тих же кандидатів — при цьому темношкірі та азіати страждали від цього несоразмерно частіше, показало дослідження Стенфордського університету.
Чому для бізнесу критично важливо знайти надійного оптового постачальника одягу 27 мая 2026
У сфері продажу одягу конкуренція зростає щодня. Покупці стали більш вимогливими: вони хочуть широкий вибір, доступні ціни, швидку доставку та стабільну якість товарів
0.6
5.0
