Ученые изобрели идеальное мороженое
12 марта 2016
Ученые из Великобритании разработали мороженое «медленного плавления»: его преимущества для потребителей очевидны.
Секрет тугоплавкого мороженого – в уникальном протеине, который разработали исследователи в университетах Данди и Эдинбурга. Особый белок позволяет продукту не только таять более медленно, но и придает ему гладкую текстуру. Мало того – в таком мороженом не формируются кристаллы льда.
Протеин под названием BsIA работает путем связывания вместе воздуха, модифицированных молекул жира и воды. Хотя такое мороженое и растает конечном счете, но оно гораздо стабильнее традиционного лакомства. Команда разработчиков надеется, что «тугоплавкое» мороженое станет доступно на рынке в течение 3-5 лет.
«Это фантастическая находка - BsIA можно вводить в состав мороженого и целого списка других продуктов без изменения вкуса или неприятного ощущения во рту, его также можно хранить при несколько более высоких температурах, что позволит сэкономить на затратах энергии», – обещают разработчики уникального протеина.
Еще один плюс, который заинтересует желающих похудеть: новая разработка может позволить производителям выпускать и другие продукты с более низким уровнем насыщенных жиров и меньшим количеством калорий. Например, новый белок может быть использован для изготовления диетического шоколадного мусса или низкокалорийного майонеза.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Стубб анонсував прогрес у мирній угоді для України 10 декабря 2025
На думку президента Фінляндії, перемовини рухаються до етапу, коли умови потенційної угоди стають прийнятними.
Razer перевипустила культову мишу Boomslang — тепер з шкіряними кнопками та тиражем 1337 штук 10 декабря 2025
Спеціально для колекціонерів та геймерів компанія Razer на честь свого 20-річного ювілею випустила обмежену серію з 1337 ігрових маніпуляторів Razer Boomslang 20th Anniversary Edition. За словами компанії, 20 років тому Razer Boomslang не просто змінила правила гри — вона визначила нову еру ігор, а її характерний силует у вигляді зміїної голови став іконою кіберспорту.
Танення вічної мерзлоти загрожує економіці РФ - розвідка 10 декабря 2025
Саме у російських регіонах з вічною мерзлотою генерують 10 % ВВП РФ та 20 % її експорту, видобувається 18 % нафти, 90 % природного газу, 90 % нікелю та кобальту, 60 % міді та 100 % алмазів.
0.1
5.0
