Ученые изобрели идеальное мороженое
12 марта 2016
Ученые из Великобритании разработали мороженое «медленного плавления»: его преимущества для потребителей очевидны.
Секрет тугоплавкого мороженого – в уникальном протеине, который разработали исследователи в университетах Данди и Эдинбурга. Особый белок позволяет продукту не только таять более медленно, но и придает ему гладкую текстуру. Мало того – в таком мороженом не формируются кристаллы льда.
Протеин под названием BsIA работает путем связывания вместе воздуха, модифицированных молекул жира и воды. Хотя такое мороженое и растает конечном счете, но оно гораздо стабильнее традиционного лакомства. Команда разработчиков надеется, что «тугоплавкое» мороженое станет доступно на рынке в течение 3-5 лет.
«Это фантастическая находка - BsIA можно вводить в состав мороженого и целого списка других продуктов без изменения вкуса или неприятного ощущения во рту, его также можно хранить при несколько более высоких температурах, что позволит сэкономить на затратах энергии», – обещают разработчики уникального протеина.
Еще один плюс, который заинтересует желающих похудеть: новая разработка может позволить производителям выпускать и другие продукты с более низким уровнем насыщенных жиров и меньшим количеством калорий. Например, новый белок может быть использован для изготовления диетического шоколадного мусса или низкокалорийного майонеза.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Верховний суд США визнав тарифи Трампа незаконними, але їх скасування вже не врятує ціни 22 февраля 2026
Уходящий тиждень ознаменувалася важливою подією в політичному житті США — Верховний суд визнав введені президентом Дональдом Трампом підвищені митні збори незаконними, оскільки такі дії він повинен був узгоджувати з американським конгресом, а цього не було зроблено. Можливість скасування «тарифів Трампа» справила позитивний вплив на фондовий ринок.
НСЗУ закликає медичні заклади підтвердити інформацію про своїх медичних працівників 22 февраля 2026
Національна служба здоров’я України звернула увагу на те, що заклади охорони здоров’я, які отримали відповідний лист від НСЗУ від 18 лютого 2026 року № 5140/5-15-26...
Марсохід NASA Perseverance навчився самостійно орієнтуватися на Марсі — тепер його не зупинити 22 февраля 2026
Марсохід NASA Perseverance вперше отримав можливість самостійно визначати своє точне місцезнаходження на Марсі. Раніше ровер покладався на візуальну оцінку місцевості з урахуванням показників лічильника обертів коліс. Це призводило до помилок у позиціонуванні до 30 метрів, що є недопустимим для руху по сильно пересіченій місцевості. Тепер це в минулому. Нова система дозволяє марсоходу самостійно визначати своє положення на Марсі з похибкою 25 см.
0.5
5.0