12 марта 2016
Ученые из Великобритании разработали мороженое «медленного плавления»: его преимущества для потребителей очевидны.
Секрет тугоплавкого мороженого – в уникальном протеине, который разработали исследователи в университетах Данди и Эдинбурга. Особый белок позволяет продукту не только таять более медленно, но и придает ему гладкую текстуру. Мало того – в таком мороженом не формируются кристаллы льда.
Протеин под названием BsIA работает путем связывания вместе воздуха, модифицированных молекул жира и воды. Хотя такое мороженое и растает конечном счете, но оно гораздо стабильнее традиционного лакомства. Команда разработчиков надеется, что «тугоплавкое» мороженое станет доступно на рынке в течение 3-5 лет.
«Это фантастическая находка - BsIA можно вводить в состав мороженого и целого списка других продуктов без изменения вкуса или неприятного ощущения во рту, его также можно хранить при несколько более высоких температурах, что позволит сэкономить на затратах энергии», – обещают разработчики уникального протеина.
Еще один плюс, который заинтересует желающих похудеть: новая разработка может позволить производителям выпускать и другие продукты с более низким уровнем насыщенных жиров и меньшим количеством калорий. Например, новый белок может быть использован для изготовления диетического шоколадного мусса или низкокалорийного майонеза.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
Експорт російської нафти до Індії впав до трирічного мінімуму - ЗМІ 26 ноября 2025
У грудні Індія отримає з Росії сировини обсягом 600-650 тисяч барелів на добу. Це втричі нижче за показник листопада (1,87 млн барелів на добу),
Перший мем Нацвідбору на Євробачення 2026: чому MELOVIN став посміховиськом 26 ноября 2025
Перший мем Нацвідбору на Євробачення 2026: чому MELOVIN став посміховиськом, а вся країна жартує, що їм телефонувала Джамала До флешмобу приєдналися бренди
У Венеції засудили Ґрету Тунберґ через акцію з фарбуванням води 26 ноября 2025
Подібні протести відбулися ще в десяти італійських містах, включаючи Геную, Падую, Турін та Болонью.