В чем разница между красным, желтым и зеленым перцем?

19 июля 2018

Мало кто знает кулинарный секрет: зеленый сладкий перец – это просто-напросто незрелый желтый перец, который, в свою очередь, является просто незрелым красным перцем (хотя некоторые его сорта все-таки созревают до насыщенно-желтого, а не красного).

Процесс созревания сладкого болгарского перца высвобождает серию красочных и восхитительных природных соединений.

Как сообщает ресурс Compound Interest, сладкие перцы проходят через три различных стадии «светофора», каждая из которых отличается своими уникальными химическими компонентами.

  • В зеленой стадии сладки перец более похож на растения, наполненные хлорофиллом и «зелеными» ароматическими альдегидами.
  • Желтый и оранжевый перцы меняют свой цвет из-за антиоксидантов, выполняющих здесь функции пигментов – лютеина и бета-каротина. Семейство этих химических веществ также ответственно за солнечный и оранжевый оттенки яичных желтков и моркови соответственно.
  • А когда болгарский перец краснеет, он начинает синтезировать больше (E-2-гексенала и (E)-2-гексанола, которые придают ему характерный сладкий фруктовый запах – именно за этот аромат болгарский перец любим во всем мире.

Не только перец продается на разных стадиях созревания. То же самое относится к зеленым оливкам, которые, по сути, являются незрелыми черными маслинами. Аналогично, семена зеленых бобов - это обычные бобы, которые еще не созрели.

zdravoe.com

Хочешь узнать больше - читай отзывы

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

У цих смартфонів найкраща камера для селфі: опубліковано добірку 19 марта 2025

У цих смартфонів найкраща камера для селфі: опубліковано добірку

Фахівці радять простий метод, який допоможе відмовитись від куріння 19 марта 2025

Простий метод, який допоможе відмовитись від куріння

Стало відомо, який вид рису найкорисніший для здоровʼя 19 марта 2025

Хоча в деяких сортах рису може бути більше клітковини, білка або антиоксидантів, усі його види можуть вписатися в повноцінну поживну дієту.

 

Вас могут заинтересовать эти отзывы

Diablanco.official.ua 0.4
Diablanco.official.ua

Отзывов: 1

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одяг / аксесуари
  • Роботодавці
  • Інше