В чем разница между красным, желтым и зеленым перцем?

19 июля 2018

Мало кто знает кулинарный секрет: зеленый сладкий перец – это просто-напросто незрелый желтый перец, который, в свою очередь, является просто незрелым красным перцем (хотя некоторые его сорта все-таки созревают до насыщенно-желтого, а не красного).

Процесс созревания сладкого болгарского перца высвобождает серию красочных и восхитительных природных соединений.

Как сообщает ресурс Compound Interest, сладкие перцы проходят через три различных стадии «светофора», каждая из которых отличается своими уникальными химическими компонентами.

  • В зеленой стадии сладки перец более похож на растения, наполненные хлорофиллом и «зелеными» ароматическими альдегидами.
  • Желтый и оранжевый перцы меняют свой цвет из-за антиоксидантов, выполняющих здесь функции пигментов – лютеина и бета-каротина. Семейство этих химических веществ также ответственно за солнечный и оранжевый оттенки яичных желтков и моркови соответственно.
  • А когда болгарский перец краснеет, он начинает синтезировать больше (E-2-гексенала и (E)-2-гексанола, которые придают ему характерный сладкий фруктовый запах – именно за этот аромат болгарский перец любим во всем мире.

Не только перец продается на разных стадиях созревания. То же самое относится к зеленым оливкам, которые, по сути, являются незрелыми черными маслинами. Аналогично, семена зеленых бобов - это обычные бобы, которые еще не созрели.

zdravoe.com

Хочешь узнать больше - читай отзывы

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

Вчені в Антарктиді опинилися в пастці з колегою-маніяком - ЗМІ 19 марта 2025

Дослідники повідомили, що їхній колега побив та зґвалтував одного з членів команди, а другому загрожував убивством.

19-річний син Гайді Клум оголив рельєфний прес для обкладинки глянцю. Фото 19 марта 2025

19-річний Генрі Самюель, син німецької топмоделі Гайді Клум і британського співака Сіла, з'явився на обкладинці модного журналу HUNGER.

Мінкульт надав двом українським гуртам статус критично важливих: вони мають можливість забронювали своїх музикантів 19 марта 2025

Мінкульт надав двом українським гуртам статус критично важливих: один із них зараз за кордоном Ці гурти мають можливість забронювали своїх музикантів

 

Вас могут заинтересовать эти отзывы

Оксфорд клиник 1.1
Оксфорд клиник

Отзывов: 2

Галушко Тетяна 0.3
Галушко Тетяна

Отзывов: 1

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одяг / аксесуари
  • Роботодавці
  • Інше