Что такое «брют» и как его пьют?

Нашим читателям наверняка неоднократно приходилось слышать слово «брют» в контексте игристых вин. Однако, далеко не все до конца понимают, что именно подразумеваются под этим определением. В этой статье мы подробно рассмотрим эту категорию слабоалкогольных напитков, расскажем о его разновидностях и ключевых отличиях от других разновидностей шампанского. Напоминаем, что в онлайн-маркете Маудау ценители могут купить шампанское брют от элитных производителей.

Виды игристых вин и какое место среди них занимает брют

Сначала разберемся с терминологией. Словом «шампанское» правильно называть игристые вина, произведенные в одноименной французской провинции (Шампань). Вместе с тем в наших краях публика в этом смысле менее консервативная, поэтому любое вино с пузырьками для нас шампанское. Слово brut с французского языка переводится как «сухое». То есть, все достаточно просто, брюты — игристые вина с отсутствием сахара или низким его содержанием. Ниже приведена классификация игристых вин с кратким описанием каждой разновидности:

1. Brut Zero (Ultra Brut, Brut Nature). Сухие сорта шампанского, с содержанием сахара от 0 до 6 граммов на литр. Причем, считается, что чем меньше, тем лучше.
2. Brut Classic. Игристые вины с характерным кисловатым купажом, содержание сахара не должно превышать 12 г/л.
3. Extra Dry. Чуть более сладкие напитки. Содержание сахара может достигать 20 г/л.
4. Сухие игристые вина. Несмотря на название, имеют сладковатый привкус (сахар — до 32 г/л).
5. Demi-Sec (Полусладкие). Уровень сладости аналогичен тихому вину десертных сортов (до 50 г/л).
6. Doux (Сладкое). Игристые вина с наивысшим содержанием сахара.

Шампанское категории брют делают не только в Шампани, но и, например, в итальянском регионе Франчакорта и в испанском Кава. 

Технология производства

Для изготовления брютов используется виноград сортов Пино Нуар, Пино Гри, Шардоне, Пино Менье. При этом в ход идут одновременно темные и светлые ягоды. Виноделы применяют как классический метод, так и метод Шарма. В первом случае напиток имеет насыщенный букет с оттенками ванили, орехов, карамели. Игристые сухие вина, сделанные по методу Шарма имеют ярко-выраженный фруктово-ягодный аромат с приятной «кислинкой» в послевкусии. Выдерживается брют на дрожжевом осадке. У обычных сортов срок выдержки 3-5 лет, а у винтажных дорогих купажей может достигать 15 лет. Самые популярные бренды: Dom Perignon, Veuve Clicquot, Moet & Chandon. Благородные напитки от лучших брендов представлены в каталоге MAUDAU.

Советы по употреблению

Игристые вина группы brut принято подавать немного охлажденным в стеклянных бокалах типа «тюльпан» или «флейта». В качестве закуски отлично подойдут различные сыры и соления, а также блюда из рыбы и морепродуктов.