Аджапсандали: готовим овощное рагу по-грузински

7 июня 2018

Традиционная грузинская овощная закуска, которую можно есть как в горячем, так и в холодном виде

Старинные рецепты аджапсандали включали минимум овощей: баклажаны, лук, чеснок и зелень. Сегодня это грузинское рагу готовят с добавлением помидоров, перца и картофеля. 

Аджапсандали

Ингредиенты:

  • 1 большой баклажан
  • 3-4 помидора
  • 1-2 болгарских перца
  • 3-4 перца чили
  • 1-2 картофелины
  • 1 репчатый лук
  • 2-3 зубчика чеснока
  • небольшой пучок кинзы
  • несколько листьев красного базилика
  • 1 ч.л. хмели-сунели 
  • 1 ч.л. паприки
  • соль
  • растительное масло

Рецепт приготовления:

  1. Если готовим на мангале, сначала выкладываем баклажан, болгарский перец и один чили-перец на решетку, чтобы они слегка обуглились и подкоптились. Перекладываем овощи в тазик с холодной водой и снимаем с них кожуру – она должна отойти легко и непринужденно. При приготовлении в домашних условиях кожицу можно не снимать.
  2. Лук нарезаем мелким кубиком. Картофель, баклажан, болгарский перец и томаты нарезаем крупным кубиком и раскладываем по разным мискам.
  3. Подкопченый чили-перец мелко нарезаем.
  4. Ставим котелок на огонь, наливаем туда немного растительного масла и обжариваем картофель с луком в течение нескольких минут. Перемешиваем, следим, чтобы не пригорало.
  5. Затем добавляем слоями болгарский перец, измельченный чили, баклажан и томаты. Солим, перчим, добавляем хмели-сунели и паприку.
  6. Сверху выкладываем целые чили-перцы. Не перемешиваем! Если боитесь, что внизу лук и картошка подгорят, слегка отодвиньте их от стенок, чтобы дать дорогу соку от помидоров.
  7. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим в течение 30 минут.
  8. Пока овощи тушатся, измельчаем кинзу, листья базилика и чеснок. Когда овощи протушились, добавляем зелень и чеснок к ним и перемешиваем.
  9. Выкладываем аджапсандали на тарелку, сверху кладем целый чили-перец. Внутри он почти жидкий, поэтому для дополнительной остроты можно выдавливать из него, как из тюбика.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

Анджелина Джоли наняла шпионов, чтобы следить за Брэдом Питтом 18 августа 2018

Актеры судятся из-за опеки над их шестью детьми

Арнольд Шварценеггер лично тренирует нового Терминатора 18 августа 2018

Арнольд Шварценеггер передал полномочия на исполнение роли Терминатора в новом фильме Гэбриелу Луне и лично следит за формой артиста

Бритни Спирс принудили выплатить бывшему мужу огромную сумму 18 августа 2018

Бритни с экс-супругом воспитывают двоих сыновей

Добавление отзыва временно недоступно

 

Вас могут заинтересовать эти отзывы

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одежда / аксессуары
  • Работодатели
  • Другое