Как испечь пасху творожную? Необычные рецепты сырной паски

В этом году празднование Пасхи выпадает на 8 апреля. Все мы знаем, что главным на столе должен быть пасхальный кулич. Однако не многим известно, что настоящая традиционная пасха готовится из творога. Выберите один из представленных ниже рецептов и порадуйте себя и близких изысканным и вкусным праздничным десертом.

Творожная пасха с шоколадом и апельсином

Ингредиенты

• 400 г творога
• 200 г сливочного масла
• 200 мл молока
• 200 г плитки молочного шоколада
• 150 г сахарной пудры
• 100 г изюма
• Цедра половины апельсина

Как выбрать хороший творог

Способ приготовления

• Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло нагрейте до комнатной температуры, чтобы оно стало мягким. Шоколад растопите в микроволновке или на водяной бане.
• Поместите в блендер творог, сахарную пудру, подготовленное сливочное масло, влейте молоко и взбейте до густой однородной массы.
• Влейте в приготовленную массу жидкий шоколад и снова взбейте.
• Перелейте массу в глубокую форму, добавьте изюм, цедру апельсина, и хорошо перемешайте.
• Сложите марлю вдвое, выстелите ею форму для застывания пасхи, влейте творожную массу, аккуратно выровняйте дно, и уберите в холодильник на 12 часов.
• При помощи концов марли аккуратно извлеките застывшую пасху из формы, установите на блюде для подачи и уберите марлю. При желании вы можете украсить готовую пасху цукатами, орехами, или же шоколадной крошкой.

Срок хранения молочных продуктов

Сколько хранится творожная пасха? Не более 36 часов. Творог – скоропортящийся продукт, а с сахаром – источником питания бактерий и грибков, маслом и сухофруктами, то срок хранения сырной паски сокращается до часов. Творожная пасха должна хранится обязательно в холодильнике. Помните, таким продуктом, как сырная паска легко отравиться, поэтому лучше ее готовить самостоятельно и съедать сразу.

Классическая «царская» пасха

Ингредиенты

• Творог – 500 г
• Яичные желтки – 3-4 шт (или 2-3 яйца)
• Сметана – 200 г
• Сливочное масло (комнатной температуры) – 100 г
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
• Изюм – 80 г
• Орехи (миндальные лепестки или измельченный очищенный миндаль, фундук, кешью и т.д.) – 50 г.

Способ приготовления

• Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут. Воду слить, а изюм обсушить на бумажном полотенце. Творог протереть через сито (можно дважды пропустить через мясорубку или протереть при помощи блендера).
• К творогу добавить желтки (или яйца), сметану, сахар, ванильный сахар и все хорошо перемешать. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и взбить творожную массу при помощи миксера до пышности и однородности. Перелить творог в толстостенную кастрюлю. Поставить на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, до первых пузырей (т.е. до закипания).
• Сначала пасха будет густой, но чем сильнее ее нагревать, тем она будет становиться более жидкой – это нормально.
• При появлении первых признаков закипания, снять кастрюлю с огня, поставить в миску с холодной водой (в миску можно добавить кубики льда) и мешать до полного охлаждения. Остывшую творожную массу убрать на 1-2 часа в холодильник, чтобы она загустела.
• В охлажденную творожную основу творожной пасхи добавить изюм, орехи и хорошо перемешать. Пасочницу застелить смоченной в воде и сложенной в 2 слоя марлей. Выложить творожную основу для рецепта классической пасхи в пасочницу.
• Края марли загнуть, придавить пасху гнетом и убрать в холодильник на 1-2 суток. Пасочницу нужно поставить в тарелку, чтобы в нее могла стекать сыворотка.
• Готовую пасху аккуратно освободить от пасочницы, развернуть марлю и поставить на блюдо. Пасху, по желанию, украсить цукатами, изюмом или мармеладом.

Творожная пасха без яиц

Ингредиенты

• Творог (жирность 9%) –450г
• Сахар – 120г
• Сливочное масло – 100г
• Соль – 1/4 ч.л.
• Лимон (цедра) – 1/2 шт
• Сушеная клубника – 130г
• Ванильная эссенция – 1/2 ч.л.

Способ приготовления

• Свежий творог сложить в марлю, завязать узелок и подвесить над раковиной, чтобы стекла сыворотка. После этого, потереть творог через сито, чтобы готовая творожная масса была мягче.
• Сушеную клубнику измельчить в блендере. Получится однородная вязкая кашица. Размягчённое сливочное масло растереть до густоты сметаны, добавить сахар, соль, лимонную цедру и ванильную эссенцию. Миксером вымесить однородную светлую массу.
• Переложить взбитое с сахаром масло в миску с творогом. Аккуратно, двигая ложку снизу вверх, перемешать творог с маслом. Теперь можно добавить клубнику, снова перемешать, чтобы ягода равномерно распределилась в творожной массе.
• Переложите творожную массу для пасхи в пасочницу, выстеленную марлей, поставьте под пресс и убрать в холодильник на ночь. Если на тарелке с пасхой будет образовываться жидкость, сливайте её. Утром перевернуть пасочницу на тарелку и снять марлю.

Творожная пасха с корицей

Ингредиенты

• Творог – 650 г
• Яйцо – 2 шт
• Молоко – 100 мл
• Сахар – 3 ст.л.
• Корица молотая – 1 г
• Изюм – 1,5 ст.л.
• Курага – 20 г
• Масло сливочное – 45 г
• Кондитерская посыпка – 5 г

Способ приготовления

• Взбить при помощи миксера яйца и добавить к ним молоко. Хорошо перемешать.
• Затем добавить к яйцам и молоку сахар. Тщательно перемешать до однородного состояния.
• Насыпать в яично-молочную массу небольшое количество корицы. Её можно добавлять по вкусу, как больше, так и меньше.
• Проварите массу до густого состояния и остудите.
• Для начинки понадобятся сухофрукты, а именно, изюм без косточек и курага. Залить кипятком сухофрукты и оставить на 10 минут.
• Творог переложить в чашу для взбивания, взбить творог до воздушности и однородности.
• К творогу добавить порезанное кусочками сливочное масло и хорошо взбить, чтобы масса стала однородной.
• Курагу обсушить и мелко порезать. Изюм тоже обсушить.
• В творожную массу добавить остывшую сваренную смесь из яйца, сахара и молока. Тщательно перемешать.
• Добавить сухофрукты в творожную массу и хорошо перемешать, чтобы кусочки сухофруктов равномерно разошлись по всей массе.
• Возьмите специальную форму для приготовления творожной пасхи. Положить в форму марлю, которая сложена в два слоя.
• Выложить в форму всю творожную массу и утрамбовать. Сверху положить пресс и оставить на ночь в холодильнике.
• Затем форму аккуратно перевернуть на тарелку и убрать марлю. Украсить творожную пасху кондитерской посыпкой или тертым шоколадом. Такая творожная пасха очень вкусная и её можно хранить в холодильнике 3-4 дня.

Творожная пасха с тыквой

Ингредиенты

• Домашний творог – 700 г
• Тыква – 200 г
• Сладкая морковь – 1-2 шт.
• Курага – 150 г
• Яичные желтки – 3 шт.
• Сахар – 200 г
• Сливочное масло – 150 г
• Ванилин - на кончике ножа
• Миндаль или фундук – 50 г
• Цукаты – 50 г
• Шоколадный соус для украшения

Способ приготовления

• Тыкву и морковь почистить, натереть на крупной терке. 
• Разогреть сковороду без масла, добавить тертые овощи и готовить на слабом огне до мягкости. Добавить столовую ложку сахара, перемешать и остудить.
• Курагу залить теплой водой и дать постоять 15-20 минут. Слить жидкость и нарезать небольшими кусочками.
• Яичные желтки растереть с 1 ст.л. сахара, добавить сливочное масло комнатной температуры и хорошо перемешать венчиком.
• Творог перетереть через сито и добавить оставшийся сахар.
• Перемешать творог, тыкву, морковь, яичную массу, курагу, ванилин, рубленые орехи и цукаты.
• Форму для пасхи застелить влажной марлей и выложить творожную массу. Сверху положить тарелку и гнет (это может быть наполненная водой банка). Поставить в холодильник на ночь.
• Вынуть пасху из формы, снять марлю и украсить шоколадной глазурью.

www.likar.info

Хочешь узнать больше - читай отзывы