11 июля 2018
Секреты идеальной домашней выпечки
Ничто не сравнится с домашним пирогом. Но чтобы избежать кулинарного провала, вам понадобится больше, чем просто хороший рецепт.
Как правильно замесить тесто
Текстура торта зависит от соотношения используемых ингредиентов и метода, по которому они смешиваются.
Просеивание
В наши дни мука продается предварительно просеянной, поэтому обычно нет необходимости просеивать ее еще раз. Но есть исключения: муку для бисквита нужно просеять, чтобы насытить ее кислородом и обеспечить легкую текстуру торта, а мучные смеси, содержащие специи, какао-порошок и соду, требуют просеивания, чтобы удалить любые комочки.
Взбивание
Сливочное масло и сахар обычно взбивают до посветления, и только потом добавляют остальные ингредиенты. Это насыщает тесто воздухом, и готовый пирог получается пышным и нежным. Не переусердствуйте: после добавления яиц и муки тесто нужно перемешивать аккуратно, иначе текстура торта станет тяжелой и зернистой.
Как правильно печь
Формы для торта
Рецепты предназначены для конкретных тортов, поэтому важно использовать указанные размеры. Торт не прилипнет к форме, если предварительно смазать ее маслом и присыпать мукой. Форму также можно застелить антипригарной бумагой.
Выпечка
Охлаждение
Когда вы вынимаете пирог из духовки, дайте ему остыть в течение 5-10 минут, прежде чем переворачивать на решетку для охлаждения. Не оставляйте его в форме дольше, иначе он отсыреет. Если пирог застрял, проведите ножом вдоль стенок формы. Немедленно снимите антипригарную бумагу для выпечки.
Нанесение крема или глазури
Глазируйте охлажденный торт, подставив под решетку лист бумаги для выпечки. Лишний крем будет свободно стекать, а не скапливаться у основания, в то время как бумага для выпечки поможет не испачкать стол.
Основные ингредиенты
Яйца
Используйте свежие яйца среднего размера (55-60 г). Достаньте их из холодильника по крайней мере за час до замешивания теста, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Масло
Используйте сливочное масло комнатной температуры. Чтобы быстро размягчить масло, просто поставьте его в микроволновую печь на 20 секунд или натрите на средней терке.
Молоко и кисломолочные продукты
Всегда используйте кефир, молоко или сметану комнатной температуры, чтобы предотвратить расслоение теста.
Мука
Самоподнимающаяся мука уже содержит разрыхлитель, но если у вас есть только простая мука под рукой, добавьте 2 ч. л. разрыхлителя на 1 стакан простой муки.
Сахар
Это то, что дает торту его структуру. Для более тонкой текстуры используйте мелкий сахар, сахарную пудру или светло-коричневый сахар – они растворятся в тесте быстрее.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
РФ планує впровадити “цифровий рубль" - ГУР 1 июня 2025
Уже з початку 2026 року російським бюджетникам почнуть нараховувати заробітну плату в “цифрових рублях”, повідомляють у головному управлінні розвідки.
На Книжковому арсеналі вилучили зброю та боєприпаси 1 июня 2025
На Книжковому арсеналі вилучили зброю та боєприпаси
Hugging Face випустила людиноподібного робота HopeJR 1 июня 2025
Hugging Face випустила людиноподібного робота HopeJR