ШІ знайшов рецепт ідеального бургера — смачного і значно кориснішого за звичайний

Бутує думка, що бургери та бутерброди в цілому не вважаються здоровим харчуванням. Вчені вирішили спростувати таку точку зору, представивши BurgerAI — генеративну платформу, здатну складати рецепти бургерів з урахуванням смаку, поживної цінності, екологічного сліду та індивідуальних характеристик людини. Такий бургер буде смачним і корисним для будь-якого жителя Землі, а також не завдасть шкоди екології планети.

Джерело зображення: Living Matter Lab

Перед початком роботи автори з'ясували, що у світі відомо 10⁴³ комбінацій інгредієнтів для бургерів. Очевидно, що складання індивідуального рецепта з урахуванням усіх умов є непосильним завданням для людини. Тому штучний інтелект став природним вибором, який міг допомогти з вирішенням цієї задачі.

Як пояснюють автори, в основі BurgerAI лежить спеціалізована дифузійна модель, а не звичайна мовна система, що генерує кулінарний рецепт за шаблоном. Модель навчали на 2216 рецептах бургерів з бази Food.com, виділивши 146 унікальних інгредієнтів та їх навесок. Модель працює на двох рівнях: на одному відбувається вибір інгредієнтів, а на іншому — розрахунок їх маси. Після навчання система згенерувала мільйон варіантів рецептів і оцінила їх за кількома критеріями — смаком, харчовою цінністю та екологічним слідом.

Для перевірки дослідники порівняли рецепти, створені штучним інтелектом, з популярним фастфуд-бургером Big Mac, який виступив еталоном смакової привабливості. У сліпому дегустаційному тесті, проведеному в ресторані Сан-Франциско, взяли участь 101 особа, яким подали п’ять професійно приготованих бургерів, спроектованих BurgerAI. Два рецепти за загальним враженням, смаком і текстурою отримали оцінки на рівні еталона або вище.

Окремо система змогла «переоткрити» рецепт Big Mac без прямого навчання на ньому: для точного збігу з еталонним рецептом в середньому знадобилося 7,3 млн випадково згенерованих рецептів, що підтверджує не просте копіювання рецептів, а освоєння методики їх складання.

Найбільш екологічний варіант бургера виявився грибним: його вплив на навколишнє середовище склав 0,06 одиниці проти 0,93 у еталонного бургера, тобто більш ніж на порядок нижче з урахуванням землекористування, викидів парникових газів і витрат води. Найбільш поживний варіант був оснований на квасолі і отримав індекс здорового харчування 63,12 проти 33,71 у Big Mac, однак дегустатори не оцінили його смак, поставивши йому оцінки нижче, ніж Big Mac.

Слід зазначити, що розробка ШІ-бургера переслідувала більш серйозну мету — створення ШІ-платформи, здатної навчатися і проектувати нові матеріали, хімічні речовини, ліки та багато іншого. Вчені обіцяють розвинути закладені в BurgerAI механізми в нових моделях для науки і виробництва.

Хочеш дізнатися більше — читай відгуки