Осенний мармелад из облепихи, яблок и ананасов

"Рецепт волшебного мармелада "Облепиха-Ананас-Яблоко". Записываем и готовим! Сразу скажу, что здесь важна точность, без весов и градусника вам не обойтись. Так что будьте внимательны", – написала Лиза в своем Instagram.

Осенний мармелад от Лизы Глинской

Мармелад из облепихи

Ингредиенты:

• 200 г яблочного пюре
• 200 г ананасового пюре
• 150 г облепихового пюре (без косточек)
• 550 г сахара
• 16 г яблочного пектина (можно E440 пектин или "желтый") + 60 г сахара
• 140 г сиропа глюкозы
• 5 г лимонной кислоты
• 1 ст.л. воды

Рецепт приготовления:

1. Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и проварите до мягкости. Слейте воду, пробейте яблоки блендером до состояния пюре.
2. Соедините яблочное, ананасовое и облепиховое пюре. Добавьте сахар и сироп глюкозы, немного прогрейте.
3. В миске смешайте пектин и 60 г сахара, влейте 1/3 теплого пюре, перемешайте венчиком и верните в сотейник к остальной части пюре. Перемешайте. На среднем огне, помешивая, варите до 108 градусов. Следите, чтобы пюре не пригорело.
4. Растворите лимонную кислоту в 1 ст.л. воды и, когда градус достигнет 108, снимите с огня сотейник и влейте эту кислую водичку в пюре, перемешайте. Сразу залейте горячий мармелад в формы. Это могут быть и силиконовые формочки и металлическая рамка. Смазывать их ничем не нужно. Оставляем мармелад при комнатной температуре на 8-12 часов.
5. Хранить мармелад можно 2-2.5 месяца в сухом, темном месте, в плотно закрытом контейнере, бережно уложив между листами пергамента. Перед подачей обваляйте мармелад в мелком сахаре. Вкусного мармелада вам!

Совет: для пюре используйте свежий или замороженный ананас. 

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы